一方水土一方情，一道美食动人心。近年来，金寨县大力发展红色旅游和乡村旅游，研发特色地道的金寨美食，带动当地旅游业发展，助推乡村产业振兴。

“我们的鸭子采用灵芝等21种中药及黑石为辅料，在大、中、小、温火上紧炖慢焗长达4个多小时秘制而成。鸭肉十分细腻，入口即化，具有良好的滋补作用......”金寨县关庙乡胭脂山庄的余庄主说道。

金寨县灵芝品种优良，历史悠久，独特的地理环境和四季分明的湿润气候，培育出有效成分含量高，以及灵芝喷发的灵芝孢子粉颗粒饱满、灵芝多糖、灵芝三萜、有机锗含量高并富含微量硒元素，药用价值突出大别山金寨灵芝品牌。生态环境优越的金寨，给种植灵芝带来天然无污染的环境，日照量可达1700-2000小时，生长周期长，灵芝富含有效成分。用这样的灵芝与本地喂养长达一年的土鸭相结合，煲出来汤营养丰富、滋补清凉。

酒香不怕巷子深。随着近几年乡村民宿的兴起，关庙乡胭脂村的胭脂山庄生意越发红火，灵芝鸭子煲更是每桌客人必点的一道菜。灵芝鸭子煲又名花娘子灵芝鸭煲、百草灵芝鸭。此佳肴源于南宋时期，关庙乡胭脂村花娘寨寨主花娘子秘制，后传于民间，并在关庙乡胭脂村余氏家族世代相传，现由金寨胭脂山庄庄主余野萍传承并加以改进，把子实体灵芝改为破壁灵芝孢子粉为主要配料，改其原入口的苦味，其味更加鲜美，肉质更加细嫩。平均一年能12000多只鸭子，带动当地灵芝推广和旅游发展。胭脂山庄的余庄主是一名退役军人，怀着对家乡的期盼，放弃高薪工作返回家乡创业，为把金寨本土品牌灵芝推广出去，一步一步尝试，最终改良出远近闻名的灵芝鸭子煲，先后荣获“金寨首届美食文化旅游节”银奖、金寨首届＂新徽菜·名徽厨”技能比赛二等奖并列入金寨县十大名菜之一。2021年在中央一套《谁不说俺家乡好》栏目给予专题报道，2021年除夕之夜安徽卫视《第一时间》详细报道。

老闻红烧肉，不忘初心感党恩

“只要来我们金寨，都要来尝尝我们当地的红烧肉，我们精选散养熟食喂养的黑毛猪肉，土锅下面炭火烤着，滋滋往外冒着油脂的香气，肥而不腻，瘦而不柴......”老闻红烧肉的老板提起自己做的红烧肉，脸上洋溢着满满的自豪感。

金寨县古碑镇位于县域中心，独特的丘陵地势形成了天然的生态黑毛猪养殖基地。金寨黑毛猪属于寿霍黑猪，体格小、生长慢、易长肥，喂养一年最多能长到200斤，是安徽省优良地方品种，通过圈养的猪生长周期长，采用当地种植的红薯、玉米、南瓜熟食喂养，猪运动量大抵抗力好，它的肉质吃起来比较紧致，口感好。老闻红烧肉的原材料就是采用这种土猪，它们肉质紧实，口感香纯，营养丰富，深受人们的青睐。

老闻是一个幽默风趣的农家乐老板，几十年在政府食堂工作的经验，让他对烧菜的火候、盐度、色泽都把握的刚刚好，为研发出带有金寨特色的地道美食，也为报答当初政府提供的工作，他一遍遍摸索，一点点改进，最终研发出“老闻红烧肉”这一品牌。老闻红烧肉有三大秘诀，第一是要用金寨本土农村圈养的土猪，保证肉质紧实、品质新鲜。第二是用江苏特产的红曲粉，纯粮食制成的红曲粉，给红烧肉添上独有色彩的同时，保证食品安全。第三大秘诀便是老闻的技艺，多年与厨房打交道的经验，能让他准确的把握好每一个环节。有的人一辈子只专注一件事，不求结果，只求能够做的更好。老闻就是这样的一个人，红烧肉是他大半辈子的心血，别人来学他就教，他总说只要大家吃得开心，我就做的放心。老闻红烧肉带动餐饮消费的同时，提高了金寨旅游的知名度，吸引广大游客前往。

土鸡汤挂面，传承手艺勇创新

“汤香浓郁，挂面劲道，两者结合达到1加1大于2的效果......”吃过金寨先徽手工挂面的食客都对先徽手工挂面赞不绝口。

金寨县先徽手工挂面的创始人李先辉是金寨本地人，创业之初，没有资金、没有技术、没有人才拦不住李先辉带头脱贫致富的心，以手工挂面为主打产品，不断提升手工挂面的制作技术，成功研发了手工挂面从室外搬到室内制作的核心技术，这种技术解决了手工挂面“时空”难题。传统手工挂面不易储存，对季节和气候要求较高，经过技术创新后的挂面不再局限于冬季和晴天，能够规模化生产挂面。用传统技艺制作手工挂面，留住面条的原始香味，保留传统风味。用稻谷、蔬菜、杂粮等喂养时间长达一年的土鸡，有着特有的肉质，用瓦罐小火慢煨，鸡汤香气浓郁、营养丰富。鸡汤与挂面的碰撞，成为金寨一道名菜——土鸡汤挂面。先徽挂面为了更好的将金寨的农特产品推广出去，与知名企业老乡鸡合作，推出带有金寨特色的香菇鸡汤挂面，打响金寨手工挂面的知名度，增加销售量，带动当地劳动者就业。仅2022年，先徽挂面供生产1850吨挂面，销售额达8018万元，辐射带动800人就业。同年，先徽手工挂面荣获“安徽老字号”称号。

“爱国、爱家、爱企，同心、同德、同力是我们公司一直秉持的价值观，我们卖的不仅仅是挂面，更是为金寨农特产品打通了一条致富路。”创始人李先辉说。

美食能够抚慰人心，更能带动经济发展。随着近年来金寨美食的推广宣传，推动了农家乐的发展，助推了乡村产业振兴，带动老区人民生活更幸福、更美满。