天堂吊锅的文化意义

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒋顺庭

　　近年来，随着天堂寨旅游事业的不断蓬勃兴起，天堂寨的吊锅宴也日益红火起来。它不仅是一种旅游餐饮方式，更是一种旅游消费时尚。现就其文化意义作一剖析。
　　吊锅浑身上下都是中华文化。
　　吊锅热，表示“亲热”；吊锅圆，表示“团圆”；吊锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”；吊锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，表示“兼济天下”；吊锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现了一种“中和之美”。更重要的是，吊锅最能形象直观地体现“在同一口锅里吃饭”这样一层深刻的意义和一种生动活泼的局面。
　　吊锅，大概是对原始时代的“共火而食”的远古回忆，是中国古老的餐食形式的一种保留。试想，在远古族群时代，族中年轻力壮者外出采集和狩猎，年长体弱者留家看火，并烹烤食物。外出劳动者日暮归家，寒风暗夜中，大家围定火堆，享用熟食，真是何其乐也。共火而食，于是便有了“火食”、“火伴”之说，并由此产生出合伙、入伙、打伙、搭伙、散伙、打平伙等概念。而“火食”、“火伴”也就变成了“伙食”、“伙伴”。这种古老的餐食方式之所以能延用至今，恐怕与这种“共火而食”的亲切分不开，围在一起吃吊锅的人，不是家人，便是伙伴；不是兄弟，便是朋友，不是极富人情味吗？尤其是在北风凛冽，大雪纷飞的数九寒冬，三五友人，围炉共酌，推杯换盏，浅吟低唱，真是应了白居易的一首诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”。意境全出。
　　吊锅是一种多人合吃的餐食方式，我们实难看到一个人独坐在那吃吊锅。中国人是不喜欢独食的，因为独食难肥，独食无味，独食无趣。如果不得已而自斟自酌，就要在想象中与人共食：“举酒邀明月，对影成三人”。否则，就叫做“喝闷酒”。喝闷酒不但了无趣味，而且还会伤身，伤心。如果与人共饮，则“酒逢知己千杯少”。喝得过量也无妨了。这也恐怕是吊锅至今仍保持着旺盛生命力的文化渊源了吧。于是，吃吊锅吃出了亲情，吃出了人情，吃出了友情，吃出了中国文化的思想内核----群体意识。
　　由此可见，吊锅不仅是一种烹饪方式，也是一种餐食方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。