齐头山,位于六安城西南45公里处,山上有个蝙蝠洞,这里不仅是中国十大名茶“六安瓜片”的原产地,而且地理环境独特,山水风景如画。
齐头山是大别山的余脉,山不高,主峰也只有海拔804米,但这里植被茂密、林木葱郁,同时又因为这里是淮河上游的水源涵养区,水资源非常丰富,到处是溪流飞瀑,常年云雾缭绕,清朝同治年间,《六安州志》编录了六安古八景,“齐山拥雾”便是其中之一。(图片来自网络)
齐头山的南坡上,有一处人迹罕至的悬崖峭壁,峭壁上有一个石洞,因洞里有大量的蝙蝠栖居,因而又称为“蝙蝠洞”。蝙蝠洞的洞深有3米多,洞内可能容纳数人,地上布满了松软的蝙蝠粪便,当人进入洞内的时候,惊扰的蝙蝠,会铺天盖地般飞舞起来,“吱吱”的叫声,伴着“呼呼”的翅膀声,在黑暗的洞穴里,如海潮一般汹涌;像狂风一样呼啸。蝙蝠洞尽管不是很大,但是进入蝙蝠洞却是很困难,由于洞口很高,呈狭长形,需要攀附陡峭的岩石,穿过一条石缝才能进入,倾斜的石缝,最窄处只有20公分左右,一般人很难通过,进出的洞口都比较复杂,通常只有当地人才可以进入,这让蝙蝠洞更增添了一些神秘色彩。传说蝙蝠洞的洞口曾有“神茶”,有一年春天,一个山里的姑娘到齐头山采茶,当走到蝙蝠洞的时候,发现山崖上有一棵巨大的茶树,枝叶繁茂,新芽肥壮,于是,她抓住藤蔓攀上高高的山崖开始采摘,神奇的是,这棵茶树似乎永远采摘不完,叶片边采边发,越采越多,很快就采满了一大篓。当姑娘把带回来的鲜叶炒制以后,发现炒好的茶叶香味浓郁,叶片饱满,口感醇厚,茶汤清冽,制茶人一看便知是茶中极品,于是,第二天一早,姑娘赶紧再去采摘,可是当赶到蝙蝠洞的时候,发现这棵茶树已经不见,变成一棵棵低矮的茶树,密密麻麻地散落在蝙蝠洞的周围,于是,“神茶”的美谈就此传开了。其实,用现代科学的观点也好解释,蝙蝠洞附近有很多的蝙蝠粪便,这些蝙蝠粪中含有大量的磷,对茶树的生长极为有利,丰富的土壤成分,让茶叶格外肥壮饱满,再加上生长环境独特,昼夜温差大,云山雾罩,所以,这里出产极品茶叶毫不为怪。当然,一份好的茶叶,仅仅靠优质的茶草是远远不够的,茶叶的制作,程序繁多,工艺复杂,从采摘、掰片到杀青、成形、拉火等,每一步工序都需要丰富的经验,没有长久的实践积累,是很难制作出品质优良的茶叶。六安自古便是著名的产茶区,所产茶叶久负盛名,六安产茶最早可追溯至秦汉时期,到了唐代,茶圣陆羽的《茶经》中便有了“庐州六安茶”的记载,李白曾赞誉“扬子江中水,齐山顶上茶”。明代的农学家徐光启,在《农政全书》一书中也写道:“六安州之片茶,为茶之极品”。同时代茶学名家许次纾,对六安茶更是推崇备至,“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶,大江以北,则称六安”。而在众多的六安茶中,尤以“六安瓜片”最为著名。在中国复杂的茶叶谱系中,六安瓜片十分特殊。一方面,它是世界上唯一的无芽无梗的叶茶,属于绿茶中特种茶类,采摘期很短,仅限于春季谷雨前后的十余天,所产地域也不大,以齐头山方圆几十公里为限;另一方面,六安瓜片的加工工艺极为复杂,几十道工序反复制作长达一周,尤其是烘焙火候的掌握特别重要,老一分则苦,嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上,也是极尽雕琢之能事,以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片,并以此得名。由于六安瓜片产量少、品质佳,清朝以后一直作为朝廷的贡品,享有极高的声誉,后来在中国的茶叶评比中,历年都入选“中国十大名茶”,随着“六安瓜片”行销海内外,齐头山的蝙蝠洞,不仅成了“六安瓜片”重要的地理标志,也逐渐成了人们争相探访的茶叶圣地。仲春时节,春雨洒落,雀舌吐绿,有朋友邀约,我们一起来到了齐头山,去看看心念已久的蝙蝠洞。此次徒步之旅,从齐山村开始,沿着后山的山脊垂直攀爬,山路陡峭险峻,蜿蜒曲折,沿路都是茶园,当站在蝙蝠洞放眼望去,群山高耸,沟壑绵延,山坡处处弥漫着茶叶的芬芳,蛰伏了一个冬天的几万亩茶园,仿佛一夜之间苏醒。俗话说“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,幽谷之中,蕴藏着茶树生长的最佳环境,同行的朋友由衷地感慨,到了蝙蝠洞,你才知道“六安瓜片”为什么名不虚传!