金寨县南溪市场监管所聚焦食品安全领域“一所一品”工作，紧紧围绕把牢小餐饮核查工作筑牢食品安全底线，以此确保辖区内食品安全要求全面细化落实。

　　一、探索“名片”引领，创新食品安全。以从严开展小餐饮核查推进食品安全质量管理工作以来，金寨县南溪市场监管所积极探索，创新创建食品安全特色示范店，将餐饮核查结果示为优秀的餐饮店打造为模范标杆，以示范引领创新，以“名片工程”推动各餐饮店逐步发展，形成管理规范、安全放心的模范单位组。

　　二、强化源头督导，狠抓执法主责。金寨县南溪市场监管所在开展小餐饮核查工作时，除了细究考评要点来切实把握食品安全，更是以餐饮核查为契机，在核查初期就通过对执法人员和餐饮店从业人员进行双培训来强化源头督导，帮助其树立食品安全主体主责意识，从而更进一步提高各经营主体的诚信意识和食品安全意识，以确保食品安全工作稳定有序展开。

　　三、多频摸排走访，突出重点监管。一方面，金寨县南溪市场监管所对大型餐饮店进行餐饮核查时多进行高频次走访摸排，其还会根据餐饮主体实地核查情况列析食品安全风险管控清单，以全面把控核查后期餐饮店食品安全变化情况。另一方面，针对校园周边的小餐饮店、商超及量贩零食店，南溪所更是通过建构“日管控、周排查、月调度”的工作机制实时跟踪、重点监管，以确保全方位掌控各店食品安全变化情况，从而做到风险预警强化、风险情况收悉、风险及时管控。

　　四、协同多方合力，促进培训交流。金寨县南溪市场监管所日常除了出动本所执法人员，更是多次联合镇政府、镇食安办对学校食堂、大型餐饮店进行餐饮核查和多次抽检、巡检，更是要求其设立食品负责人、食品安全总监和食品安全员，保证经营主体从上到下主责有序，追责可究。此外，南溪市场监管所更是多次举办食品安全培训会、食品安全经验交流会，以此促进各经营主体间良性竞争，偱益发展。

　　下一步，金寨县南溪市场监管所将继续把牢小餐饮核查考核标准，积极探索、努力创新，充分从源头树立各经营主体的食品安全意识，从而更好的实现从源治理食品安全。(李盼)