冬日的阳光洒落在叶集区史河岸边一户农家小院内，院内的挂架上，一排排、一缕缕白里透黄的挂面，在阳光下美如金丝，颇为好看。

　　冬季是加工挂面的黄金季节，天刚蒙蒙亮，叶集区史河街道叶南村58岁的村民翟培艮和妻子陈乃琴就开始起床和面了。夫妇俩每天都要和100多斤的面，面粉里加上水、食盐和少许的玉米粉等简单的食材，再通过数十道工序，才能做出富有弹性、细如发丝、味道鲜美的挂面。翟培艮将醒好的面放在案板上叠面、切块、搓条，一旁的陈乃琴则将直径约3厘米的长条一圈一圈盘入大缸里继续醒面，待盘成条的面醒好后，再拉成更细的长条，然后挂在一根根竹竿上，就可以拿到阳光下晾晒了。

　　传统挂面的制作对天气有一定的要求，翟培艮和村里的所有挂面加工户一样每天都关注着天气预报，次日天气的好坏决定当下是否和面。“有太阳最好，只要不下雨雪，阴天有微风也行，自然晾干，更有光泽度，味道更好。”做了几十年挂面的翟培艮说。

　　因为家庭贫困，儿子重度残疾，2014年翟培艮一家被识别为建档立卡贫困户。翟培艮一家在村“两委”和六安市融资担保公司驻村扶贫工作队的扶持下，通过制作挂面，入股合作社，经济生活条件明显改善，“我做的挂面全靠合作社销售，俺们叶南的挂面越来越有名气了，听说我家做的挂面都远销北京、上海了。”翟培艮自豪地说。现在夫妇俩靠着国家的扶贫政策和自己的辛勤劳动，虽然没有大富大贵，但日子过得很踏实。该村通过产业扶贫，不但激发了贫困群众的内生动力，也让他们的精神面貌焕然一新，更感受到了劳动脱贫致富带来的光荣和鼓舞。

　　据了解，叶南村以传统手工挂面闻名，做挂面的历史悠久，目前全村制作挂面的有60多户。2014年该村被纳入史河街道的贫困村，村“两委”一班人不等不靠，通过发展挂面产业，带领群众在家门口就业，依靠劳动脱贫致富，走产业扶贫之路。2017年成立了叶南民强传统手工挂面合作社，投资20多万元建成自己的加工厂。2018年全村顺利脱贫，摘掉了贫困村的“帽子”。为了取得更大的市场，2019年申请并获得了SC认证，取得了食品生产许可证，现在挂面、豆油皮等农产品已经进入北京、上海、广州、深圳等地超市。2020年10月，成立六安市叶集区旺南手工挂面有限责任公司，扩大经营规模，延伸产业链条，推动全面脱贫与乡村振兴相结合。

　　多年来，叶南村的传统手工挂面深受人们的喜爱，逢年过节，家有喜事都会买点挂面，寓意长长久久。据叶南村村书记李红波介绍，该村不仅通过线上线下销售，客商还直接上门采购，村里33户贫困户通过入股的方式加入合作社，有了持续稳定的收入，今年9月消费扶贫月合作社销售收入达20多万元，目前销售已经进入旺季，预计全年销售额可达70多万元。

　　据悉，村里其他农户也可以通过合作社、挂面公司销售平台出售自己的农产品。现如今，叶南村手工挂面产业规模越来越大，年产近90万斤，销售额400多万元。(刘家斌)