食品安全这老话题，最近又“火”了。预制菜被推进学校食堂，家长们忧心忡忡；‌广东湛江"保水虾仁"案，消费者们摇头叹气。每一次风波过后，我们都在问：花钱买的东西，真能放心吃进肚里吗？

　　食品安全问题，说白了就是信任问题。信任这东西，像玻璃杯，摔碎了再黏合，裂痕却永远在。那些黑心作坊、偷工减料的厂家，一次次挑战底线，把消费者推入疑虑的深潭。谁不想吃得安心？可现实是，超市货架前，人们拿着食品标签反复端详，试图从密密麻麻的小字里辨别真伪；外卖订单下了，心里还要打鼓，这后厨到底干不干净？真金白银换来的“吃”，却吃不出安全感，这滋味谁尝谁知道。

　　监管当然在发力。可为何“管不住”的新闻总是不绝于耳？要么是“九龙治水”，部门间推诿踢皮球；要么是“马后炮”，等媒体曝光才匆匆行动。更有甚者，地方保护伞下，某些企业成了打不倒的“常青树”。管不住、管不严，再多的制度文件也成了挂在墙上的摆设。当监管的牙齿不够锋利，那些蠢蠢欲动者自然就少了忌惮。

　　说到底，守护“舌尖安全”，不能只靠消费者炼就“火眼金睛”，也不能总等着媒体去“揭盖子”。它需要监管真正长出铁齿钢牙，扎紧篱笆，让每一次违法都付出沉重代价，不敢再犯。更需要企业把良心真正放进成本核算，明白信誉才是长久生意的基石。

　　当某天，我们买菜做饭、点份外卖时不再反复犹豫，不再提心吊胆，那才是食品安全真正回归本质的时刻——它本应如此平常，如此理所应当。

　　信任的重塑没有捷径，唯有一寸寸的扎实前行，方能重新凝结那曾被屡次辜负的“吃下去的心安”。（严敏）