天堂寨民间传统名品工艺
天堂寨民间传统名品工艺
天堂寨黄大茶:在上世纪八十年代之前,天堂寨地区的茶叶生产一直以黄大茶为主。黄大茶的制作比较简单,即把三片叶以上的茶草杀青后,男子汉们就在楼枕上拴一根麻绳,双手拽住绳子,赤脚搓揉茶草,再用大炕篮烘烤拉火,反复几次,即可成形。茶叶用沸水冲泡后,呈黄颜色,俗称黄大茶。改革开放以后,黄大茶逐渐被龙井茶、毛峰茶、小绿茶等制作工艺所取代。
天堂寨腊肉:是当地山民在过去没有保鲜设施的条件下,把过年屠宰牲猪一时吃不完的肉用盐腌制后,利用冬天取暖的柴火余温、余烟熏烤制成的特色食品,可蒸、煮、红烧食用,色、香、味俱佳。
天堂寨红豆腐:是当地山民在冬季用猪血拌豆腐,加上肥肉、生姜、大蒜、辣椒壳等佐料制成的一种特色食品,通过日晒、烟熏后,可干吃,也可煎、煮食用。
天堂寨小吊酒:是当地人自行用稻谷或大米酿制的一种低度酒,色淡黄,味醇绵,清香扑鼻,饮之有治疗关节炎之功效,又称“土茅台”。
观音豆腐:相传,有一年山区大旱,颗粒无收,草木枯萎,唯独有一种灌木,茂密葱绿,人们采其叶,制成绿豆腐,用它充饥。人们传说,这是观音菩萨大慈大悲的恩赐,故称这种灌木为观音树,用其叶制成的豆腐为观音豆腐。
观音豆腐制作方法较简单:春夏季节,将观音树叶采摘下来,洗净凉干,搓揉成浆,用纱布过滤,在浆汁内点上适量的清灰水,待凝固后即成。食用时,用白糖调制,有下凉解毒治癌功能,若用姜末、蒜瓣、辣椒面、麻油调制,其味更佳。
橡子豆腐:橡子树结的一种果实,去壳,活水浸漂,磨粉取汁,沉淀,加温炒拌,冷却成形。可加五香、香油、辣酱等作料凉拌。有去火、降压等功效。
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